Ingredientes
- 250 g de Pasta Quebrada
- 12 Fresones
- 1 cestita de Fresas del Bosque
- 2 cucharadas de Licor de Fresas
- 3 Yemas
- 300 ml de Leche
- 3 cucharadas Rasas de Azúcar
- media Barita de Vainilla
- 2 cucharadas de Nata
- 20 g de Azúcar Glas
- ½ Limón de Ralladura
- harina para Estirar la Pasta
Elaboración
Extiende la pasta (en una superficie espolvoreada con harina) y colócala en la tartera; métela en el horno a 180º durante 15 o 20 minutos. Calienta la leche con la barrita de vainilla hasta que llegue a ebullición y deja que se enfríe un poco. Con la batidora, monta las 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar. Cuando estén blancas y espumosas, dilúyelas con la leche pasada por el colador y pon la crema al baño maría. Déjala en el fuego y mézclala continuamente hasta que adquiera la consistencia suficiente como para cubrir uniformemente el dorso de la cuchara. Sácala del fuego. Perfúmala con el licor de fresas y mézclala con la nata y la ralladura de limón. Llena la costra de pasta con la crema bien fría y decora con un círculo de fresones cortados por la mitad, llenando el centro del mismo con fresitas del bosque. Espolvorea las fresitas con azúcar justo antes de servir.